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    崇武鱼卷

    浏览次数: 日期:2014-07-14

        崇武鱼卷也是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏,再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状,一边揉一边加进适量盐水,最后加进精制的地瓜粉(一般每斤鱼肉加2两左右)、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料,用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体,有的还加裹一层猪网纱油,再放进蒸笼里以?#19968;?#33976;熟。食用时再切成小段,?#30001;?#28165;汤熬炖,?#37096;?#29006;炒。

      高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含?#20219;叮?#26377;一种特有的清?#39318;?#21619;。崇武人出外探亲访友,?#19981;?#24102;上他们的特产鱼卷,表达心意。

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